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Articolo N.
A52486
Coltura di lievito 100ml GKR
€53,90
Prezzo unitario
/
Non disponibile
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Breve descrizione
- Coltura di lievito liquida ideale per formaggi a crosta lavata
- Utilizzata per la deacidificazione della superficie del formaggio
- Favorisce l’asciugatura della crosta nella fase di maturazione avanzata
- Perfetta per la stagionatura di formaggi tradizionali a latte acido (es. Graukäse tirolese)
- Confezione da 100 ml, facile da dosare e conservare
- Prodotto professionale per caseifici e appassionati di formaggi artigianali
Resi e Rimborsi
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Costi di spedizione e consegna
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Coltura di lievito 100ml GKR
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La Coltura di Lievito 100ml GKR è una miscela liquida di ceppi selezionati di Debaryomyces hansenii e Geotrichum candidum, ideale per il trattamento di superficie dei formaggi a crosta lavata e per la maturazione dei formaggi tradizionali a latte acido, come il Graukäse tirolese. Questa coltura svolge un ruolo fondamentale nella deacidificazione iniziale della superficie del formaggio e nell’asciugatura durante la fase avanzata di stagionatura.
La soluzione è pronta per l’uso previa diluizione (20 ml di coltura + 80 ml d’acqua) e deve essere preparata fresca prima di ogni applicazione.
Composizione:
- 0,5% Estratto di lievito
- 0,55% Acido lattico
Caratteristiche microbiologiche:
- Debaryomyces hansenii: ~5×10⁷ CFU/ml
- Geotrichum candidum: ~10⁶ CFU/ml
Altre specifiche:
- pH > 7,6 – aerobica – contenuto di sale: 5%
- Senza allergeni (Regolamento UE 1169/2011)
- Priva di OGM – Adatta per produzione biologica secondo Regolamento UE 2018/848
- Certificata ISO 9001:2015, Kosher e Halal
- Adatta per vegetariani – Nessun ingrediente di origine animale
Conservazione:
- Conservare a temperatura refrigerata >3 °C. Agitare bene prima dell’uso.
